Hoy, 30 de julio, es uno de esos días que deberían ser festivo nacional: el Día Mundial de la Tarta de Queso. Y en Madrid, dos restaurantes han decidido celebrarlo con propuestas tan potentes que dan ganas de declararse fans oficiales del queso (si es que no lo eres ya).
EN PAPÚA COLÓN: CREMOSIDAD CASTIZA CON QUESO DE OVEJA Y VIOLETAS
En pleno corazón de Madrid, Papúa Colón presenta una versión sofisticada de la clásica tarta, con queso de oveja madurado como protagonista y una textura fluida que se deshace sin pedir permiso. ¿El toque diferencial? Un helado de leche fresca y un toffee de violetas que le pone el sello más castizo y sentimental. Una cucharada y estás en la gloria.
EN GRAN VÍA 18: PAYOYO, MANGO Y UNA NUBE DE SABOR
A unos metros, en plena Gran Vía, el restaurante del espacio WOW Concept propone una tarta de queso que viaja directo a la Sierra de Cádiz: elaborada con queso Payoyo, un sorbete de mango que lo equilibra todo, y un “air” del propio queso que flota sobre el plato como si fuese magia. Es cremosa, fresca y con carácter. Y encima firmada por uno de los pasteleros con más flow del panorama.
¿PLAN DEL DÍA? QUESO, QUESO Y MÁS QUESO
Una es más madrileña, la otra más andaluza. Una reconforta, la otra sorprende. Ambas son la excusa perfecta para dejar la dieta para mañana y celebrar por todo lo alto uno de los postres más icónicos (y versionados) del mundo.
Si estás en Madrid, ya sabes: hoy se merienda fuerte. Y si no… no digas que no te avisamos.
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