UN BRUNCH DE SAN VALENTÍN CON SABOR A JAPÓN (Y MUCHO CHOCOLATE): ASÍ ES LA PROPUESTA MÁS SEDUCTORA DE KABUKI MADRID

San Valentín no siempre tiene que celebrarse de noche, con luces bajas y cenas eternas. A veces, el mejor plan llega a plena luz del día y se disfruta sin prisas, bocado a bocado. Kabuki Madrid lo tiene claro y, este año, propone un brunch especial para los días 14 y 15 de febrero en el que el chocolate se convierte en el hilo conductor de una experiencia gastronómica pensada para compartir.

La propuesta se inspira en el honmei choko, el ritual japonés de San Valentín en el que el chocolate funciona como un lenguaje emocional con el que expresar afecto, respeto y gratitud. A partir de esta tradición, el chef Alejandro Durán construye un recorrido en cuatro actos donde el cacao aparece integrado con precisión en la cocina japonesa contemporánea, alejándose del tópico y sorprendiendo desde el primer pase.

El brunch arranca con un primer bocado que marca el tono de toda la experiencia: un dumpling crujiente de langostinos con cacahuete, salsa chili jam y cacao. Aquí el chocolate no endulza, acompaña, aportando profundidad y equilibrio. A partir de ahí, el viaje continúa con elaboraciones que combinan técnica y contraste, como la ventresca de atún reinterpretada al estilo pa amb tomàquet, el gyutataki con ponzu y ajo confitado o un delicado nigiri de lubina con miso y chocolate que demuestra que el cacao también puede brillar en lo salado.

El momento más esperado llega con el capítulo dedicado al sushi, auténtico corazón del brunch. La experiencia se mueve entre platos reconfortantes y piezas de alta precisión, donde el arroz, los fondos y las texturas se trabajan con mimo. El chocolate vuelve a aparecer de forma sutil, integrado en nigiris y bocados que sorprenden sin romper el equilibrio, dejando claro que aquí nada es casual.

El final, como manda cualquier cita que se precie, es dulce. Un mochi de avellana y chocolate pone el broche a una experiencia que se acompaña de bebidas incluidas y la posibilidad de brindar con un cóctel especial de San Valentín o una copa de Champagne Taittinger Brut Réserve. Todo ello por 65 euros por persona, en horario de 12:00 a 15:00h, convirtiendo este brunch en un plan perfecto para quienes buscan celebrar el amor de una forma distinta, cuidada y con mucho estilo.

Porque este San Valentín, a veces, el mejor “te quiero” no se dice con flores… se sirve con chocolate y palillos